客層

今、個人飲食店を経営してる人と電話で打ち合わせしてたんだけど、雑談としてメモ。飲食店には「客層」というのがあって、お金払ってくれればどんな人でも客だと思って行儀の悪い人を許容してたら、いい客まで逃してしまう。
結局のところ、客層がいいお店という印象を作るのは店側なんだと。友人の弁護士も言ってました。